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红高粱 乡愁酒 陈茂琼山沟沟里 烤酒创业传故事

2020-01-21

    重庆网3月1日电她是外来媳妇,返乡回到穷山谷里创业,两次被山洪冲走,差点命丧鬼域;但她不改初心,总算将土法烤制的高粱酒做成了当地一块响当当的品牌。

借问酒家何处有,牧童遥指“梅滩村”。

    站在山腰上,放眼四望,远山云雾旋绕,宛如仙界;山下溪流潺潺,奔腾不息……早春时节,从宝坪镇上动身,沿着宝新路一路下行,大约半个小时左右,梅滩村便出现在眼前。

    “红高粱,乡愁酒,十里飘香,富了农家……”当地一首风俗歌谣非常形象地道出了让梅滩人引以为骄傲的酒工业所带来的出产日子新变化。

    梅滩村,这个曾是“鸟不拉大便”的穷山谷沟,因一个女性返乡创业,开办酒作坊,用土法烤制出质量上乘的高粱老酒,备受接连不断的“酒正人”喜爱,名声在外。

    忧虑家人:

    回乡创业拦坝养鱼烤酒

    说起话来,像放鞭炮,噼里啪啦;做起事来,似风相同,干净利索……初度见到陈茂琼,她正在作坊里与烤酒师傅一道查看酒的质量、出酒率等。

    “大山里的女性便是这个姿态,像老白干酒相同浓郁火辣。”女汉子粗暴的笑声和说话声好像要将树林里的山雀都吓飞相同。

    45岁的陈茂琼,十年前与老公一道在广州打工,后来有了必定积储,夫妇俩又在外地开起了酒楼。

    “娃娃无人照料,公婆逐渐老了。在外打拼,不论挣多少钱,心里总是空的,不结壮,不如回老家去开展。”陈茂琼虽只读过初中,但比起只要小学文化的老公来说,学问算是“广博”的了,想的问题也久远得多。

    主见已定,说回来就回来。2007年,陈茂琼和老公回到了梅滩村。

    “筑河拦坝养鱼,使用高粱烤酒,酒糟仍是鱼儿上好饲料,这是一条合适本地创业的生态循环开展致富之路……”回到家园,陈茂琼夫妇俩通过多方调查,发现梅滩村的山涧里有着丰厚的优质水资源,加之当地农人几乎家家都有种高粱习气,所以,夫妇俩便投入多年积储开办起了一家酒作坊和50亩生态渔场。

    天灾来袭:

    山洪暴发差点两次丧身

    创业困难险滩多,这句话对陈茂琼来说,一点不假。

    “两次被洪流冲走,现在想起来还后怕!”说起这些年的创业遭受的波折,陈茂琼铭肌镂骨,也落泪了。

    本来,在陈茂琼回乡创业的第二年的端午节那天,突遇全国暴雨,导致山洪暴发,溪流暴升,她在坝上泄洪时,一个巨浪打来,便被卷下山谷200多米远,虽靠抓住一根树枝,幸运捡回一条命,但从此上门牙也就没有了;2011年,也是遇到相同一次特大暴雨,陈茂琼在排洪过程中,一下倒栽进河坝里的石坎底下,摔断了腰椎,到医院抢救,昏倒三天三夜没有醒来,连主治医生都以为陈茂琼生还的期望非常迷茫。

    “最困难的时分,连下锅的米都没有了,几乎岁月难熬啊!”提到悲伤处,陈茂琼的眼圈红红的。她说,开端创业的前五年,两次山洪不光让她成为乡民口里的“二死人”;再加上不明白酿酒技能,烤酒年年赔本,逐渐 “洗白”了家里多年积储,最困难时仍是靠亲戚朋友赞助度日。

    十年据守:

    酿制乡愁老酒香飘十里

    面临反常困难的窘境,是坚持仍是抛弃?这对陈茂琼来说,是一个有必要要做出答复的选择题。

    “假如抛弃了,邻近乡邻开展起来的上万亩高粱该怎么办?”老公常常一想到妻子身体里的钢板,就疼爱不已,也没有再战的勇气,但陈茂琼却死活不愿抛弃,她想得更多的是乡亲们的切身利益。

    “不阅历风雨,哪能有彩虹,没有人能马大意虎成功……”陈茂琼常常给老公鼓劲。她说,云阳地处三峡库区腹心,是前史名酒“巴村庄”的故土,本地高粱酒滋味浓郁,喝进嘴里,有一种火烧火燎的感觉,但正是这种老酒的乡愁滋味,让人放不下,忘不了。只要把这个传统烤制在高粱酒工艺做到极致,必定大有“钱途”。

    陈茂琼的坚持是有道理的。在云阳,逢年过节,婚丧嫁娶,用包谷、红苕、高粱等烤制的纯粮食酒总是少不了的。

    但要烤制出具有乡愁滋味的美酒佳酿也不是一件垂手可得的事。

    “每一次温度的操控,每一道火候的掌控,都有严厉的把控。假如有一个细微的闪失,酿出的酒不只苦,还意味着赔本。”陈茂琼说,土法酿制高粱酒,看似简略的活,其实并不简略,其间要阅历浸泡、粗蒸、下曲、发酵、取酒等多个过程,而且每一步都需求耐性详尽,大意不得。

    其实,一坛土酒的酿制,工艺流程杂乱,春秋两季原料选取,堆积培育,贮存通风,培育菌块……绝大多数工艺都靠手艺完结,许多土法酿酒的技艺都在这个不经意的作坊里被传承。

    冰冻三尺非一日之寒。为了酿酒,这些年来,陈茂琼吃了不少苦头,便是上甑加热这一个程序,需求用手把发酵好的高粱铺好,陈茂琼的手不知烫了多少次,烫了多少个血泡,流了多少汗水。

    有支付,必有报答。近十年的据守,陈茂琼现在不只创立了自己“梅滩高粱酒”的品牌,传承了当地土作坊烤酒制作工艺,让世人品味到了一坛坛迷人心扉的老酒,更是带动当地500多户高粱栽培户一同走上了致富新路。


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